分有性繁殖和无性繁殖。

采用分株繁殖法繁殖速度也快。室外可以越冬的地区四季都可以种植 从成年植株丛中截取分株，当年2、3月份种植，7、8月份即可开花，全年每根可分生新株达到20-40株，开花质量好、产量也高。但在湖北赤壁地区实际是每年11月到第2年3月份栽6到7月就可以开花。一直陆续开花到打大霜地上部分才枯萎。每5到10厘米为一根（颗）。

鬼菜姜花开花是在夏末秋初开花。

开姜花的姜呈圆柱形，通常有弯曲的形态，直径在1～2厘米之间。姜的表面为灰棕色或灰黄色，有时略带紫色，有纵皱纹和环节，并伴有不规则的裂纹。在姜的顶端有茎痕或芽，周围的皮孔较稀疏。断面为淡黄色或黄白色，质脆，纤维少，有时呈粉质。姜味辛辣，但经过处理后可以去除大部分的辛辣味，口感变得柔软而香辣，常用于烹饪中作为调料或配菜。开姜花的姜与普通生姜在外观和口感上略有不同，但都是重要的调味品和草药。

姜花不开花的原因如下：

一般姜花的开花时间没有到，它是不会开花的。姜花的花期一般在8-9月，如果是在温度低的地方或者高山上，姜花开花的时间会晚一些。

如果给姜花施肥时施的比较的少，可能会导致洋姜不开花，因为姜花开花需要较多的磷肥和钾肥，没有及时补充肥料，这样姜花就没有营养开花。

同时，如果植株太瘦弱，缺乏肥料、雨水和光照等，也可能会不开花的。

如果想要姜花开花的话，一般需要给姜花合理的施肥，提供充足光照，并且定期给姜花浇水，这样姜花就会正常开花。